Unsere Produkte

PRODUKTE

Kernprogramm von Bauer und Metzger sind frische Fleischprodukte von Schweinen und Rindern aus der Region. Beim Zerlegen tragen wir durch unsere unkonventionelle Schnittführung dafür Sorge, alle Tiere möglichst vollständig zu verwerten. Entsprechend breit ist unser Sortiment an Fleischprodukten aufgestellt.

Wir verzichten also darauf, gezielt nur „Edelstücke“ wie beispielsweise Filet einzukaufen. Bauer und Metzger bezieht von seinen ausgewählten Vertragslandwirten stattdessen immer die ganzen Tiere.  Deshalb kann es leider auch vorkommen, dass nicht immer alle Stücke im Laden vorrätig sind. Dafür können wir aber stets eine unschlagbare Qualität versprechen. Und genau das ist es doch, worum es geht.

TIEFKÜHL-FLEISCH

Unser Anspruch an die möglichst vollständige Verwertung der Tiere – von der Nase bis zur Schwanzspitze – bringt uns in Sachen Logistik in eine gewisse Zwickmühle: Das klassische Nackenkotelett geht während der Grillsaison eben häufiger über den Ladentisch als vor Weihnachten. Dennoch kann dies nicht bedeuten, in der Grillsaison mehr Tiere zu schlachten um ausschließlich mehr Nackenkotelett anbieten zu können. Was also tun?

Um solche saisonalen Schwankungen optimal auszugleichen und um die Haltbarkeit von „spezielleren“ Fleischstücken zu erhöhen, nutzen wir ein Schockfrost-Verfahren. Fleisch ist eines der wenigen Lebensmittel, das durch Schockfrostung weder an Qualität noch an Nährstoffen verliert. Dafür müssen lediglich zwei Voraussetzung erfüllt werden: Die Kühlkette muss lückenlos eingehalten werden. Das ist unser Part. Du als Konsument musst dann am Ende nur noch darauf achten, das Fleisch schonend aufzutauen.

Und das geht ganz einfach: Stell’ das schockgefrostete Fleisch bereits am Vorabend in einem Sieb auf einem Teller in den Kühlschrank. Am nächsten Tag ist es dann langsam und schonend aufgetaut und du kannst es ohne jeden Qualitäts- oder Nährstoffverlust genießen.

Achte bitte unbedingt darauf, Sieb und Teller sorgfältig zu reinigen, da sich dort Bakterien bilden könnten!

Öffnungszeiten Ladengeschäft

Die.-Fr: 09:30-18:00 Uhr
Sa: 8:30-16:00 Uhr

Addresse

Am Markt 18
26122 Oldenburg
+49 441 96038100